fertig in: ca. 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten (für ca. 12 Stück):

Für den Teig: 250 gr. Mehl, 2,5 Teelöffel (TL) Backpulver, 0,5 TL Natron, 3 Esslöffel (EL) Kakaopulver, 1 Ei, 170 gr. brauner Zucker, 80 ml Öl, 250 gr. Buttermilch

Für die Füllung: 100 gr. Doppelrahm-Frischkäse, 2 EL Zucker, 1 Päckchen (Bourbon-) Vanillezucker, 50 gr.Kokosraspel

Ausserdem: feinherbe Schokoladen-Glasur, einige Kokos-Chips oder -raspel zum Verzieren

Zubereitung:
1. Mehl, Backpulver, Natron und Kakao mischen. Ei, braunen Zucker und Öl schaumig schlagen, Buttermilch zufügen. Mehlmischung unterrühren.
2. Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Kokosraspel mit Rührbesen des Handrührers verrühren
3. Die vorbereiteten Mulden eines 12er Blechs zur Hälfte (!) mit Teig füllen. Je 1 TL Frischkäsemasse in die Mitte geben, restlichen Teig darauf verteilen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25-30 Minuten backen. Muffins nach dem Backen herauslösen, auskühlen lassen und mit Schokoladen-Glasur und Kokos-Chips/-raspel verzieren.

Danke für das rezept. Ist auch noch zimlich kalorienbewußt. Toll

juja